商業廚房的設（shè）計對（duì）企業（yè）和酒店是相當重要。商業（yè）廚房設計最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風性能。在商業廚房設計中，通風是至關重要的，既不能（néng）讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因（yīn）為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。

廚房內部（bù）需要設置暗流的水溝，這樣有時候廚房有（yǒu）水和汙垢低落在地上也能及時的衝走（zǒu），保證（zhèng）環境的衛生，還有就是整個廚房的燈具設計要（yào）考慮好，尤其是烹飪太和操作（zuò）台，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意（yì），地磚一定（dìng）要防滑，這樣才能保證（zhèng）工作人員的安全性，牆麵也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

星級（jí）酒店廚房

廚房（fáng）都會有一定（dìng）的空間的。商用廚（chú）房空間稍微大了點（diǎn）的，但因為人多，物品也多空間（jiān）小就會顯（xiǎn）得（dé）非（fēi）常混（hún）亂。

廚房（fáng）要配置（zhì）要一切設備，如有四大類儲藏設備（bèi）、洗滌設備、調理設（shè）備、烹調設備、儲藏設備等設備（bèi）。中西方餐飲文化（huà）的不同所以廚房上也會有一定的差距，所以對商用廚房設（shè）計的（de）時候一定要考（kǎo）慮（lǜ）到發展（zhǎn）方向。

連鎖餐飲廚房工程

廚房位置（zhì）要選擇的很好，一般建議在整個（gè）建（jiàn）築的（de）背麵或者是地下室。如果是地下室的話要做好通風措施。商用廚房設計的時候一定要考慮到效率這個問題，所以每個區域之間應該有一定的順序，這樣能很好的提高製作食物的效率。製作食（shí）物難免會產生油煙和汙水，而油煙和汙水的排放一定要設計合（hé）理。要是（shì）三天兩頭的出問題那麽生意也會（huì）收到影響的。